V mixéru s vakuovou nádobou funguje vakuový uzavírací mechanismus tak, že odstraňuje vzduch z mixovací nádoby dříve než nebo po dobu trvání mixovacího systému. Toho se obvykle dosahuje pomocí vestavěné vývěvy, která vytváří vakuum v směšovacím poli, odsává vzduch a vytváří nízkotlaké prostředí.
Mezi výhody vakuového uzavíracího mechanismu v mixéru s vakuovou nádobou patří:
1. Snížená oxidace:
Vakuové těsnění vytváří prostředí znevýhodněné kyslíkem a chrání citlivé sloučeniny, které zahrnují vitamíny, enzymy a antioxidanty nacházející se v kulminaci a zelenině. Tyto sloučeniny jsou znatelně citlivé na kyslík a mohou se rychle rozkládat, a to především ztrátou nutriční hodnoty a výjimečným vyblednutím produktu. Odstraněním nebo minimalizací publicity do vzduchu vakuové míchání zaručuje zachování těchto základních živin, což má za následek zdravější a extra výživné potraviny a nápoje.
2. Vylepšená barva a textura:
Oxidace není neobvyklou příčinou úprav odstínu ovoce a zeleniny. Když jsou ingredience odkryty na vzduchu, může dojít k enzymatickému zhnědnutí, hlavně kvůli nedostatku zářivých barev. Vakuové míchání tento dopad zmírňuje, zachovává rostlinné zbarvení prvků a výsledkem je vizuálně přitažlivé zboží. Navíc nepřítomnost vzduchových bublin ve vakuově míchaných kombinacích přispívá k hladší textuře, díky čemuž je konzumace konečného produktu příjemnější.
3. Zvýšená retence živin:
Mnoho vitamínů a enzymů je citlivých na oxidaci a teplo. Vakuové míchání minimalizací expozice vzduchu chrání tyto citlivé sloučeniny a zajišťuje vyšší retenci živin uvnitř míchaného produktu. To je zvláště důležité při výrobě džusů a smoothies, kde je materiál s nutričním obsahem pro zákazníky orientující se na fitness prodejním faktorem v plné velikosti.
4. Prodloužená doba použitelnosti:
Redukce kyslíku ve vakuově uzavřených směsích zpomaluje boom kardio mikroorganismů a oxidaci lipidů, bílkovin a sacharidů. Výsledkem je, že vakuově uzavřené produkty mají prodlouženou životnost ve srovnání s produkty připravenými konvenčními způsoby míchání. To je výhodné zejména pro obchodní produkty, protože výrobcům umožňuje vyrábět ve velkých porcích bez přednostního rychlého zkažení.
5. Lepší uchování chuti:
Kyslík může vést ke zlepšení nežádoucích chutí a pachů v jídlech a nápojích. Vakuové míchání zabraňuje těmto nežádoucím změnám a zajišťuje zachování přirozené chuti složek. Stop produkt si zachovává svou čerstvost a přináší klientům opravdovou chuť bez stopy zatuchliny nebo oxidace.
6. Minimalizované oddělení:
V produktech, jako jsou smoothies a omáčky, může v průběhu let dojít k oddělení tekutých a stabilních složek kvůli rozdílům v hustotě. Účinky vakuového míchání v extra homogenní směsi, snižující pravděpodobnost separace. Tato konzistence prvotřídně doplňuje celkový produkt a zlepšuje požitek zákazníka tím, že dodává vizuálně atraktivní a správně integrovanou směs.
7. Snížená pěna:
Pěnění je běžným úkolem v postupech mísení, konkrétně při zvládání nadbytečných prvků v proteinech nebo vláknech. Vakuové míchání výrazně omezuje tvorbu pěny a vytváří hladší textury v kapalinách. Tato sleva v pěně doplňuje pocit v ústech a vzhled úplně posledního produktu, díky čemuž je pro zákazníky výhodnější.
8. Vylepšené aroma:
Rizikové sloučeniny zodpovědné za aroma a parfém jsou v průběhu tradičního míchání pravidelně zaměňovány kvůli publicitě do vzduchu. Vakuové míchání zachovává tyto aromatické sloučeniny, což má za následek výraznější a autentické aroma v konečném produktu. Toto zesílené aroma přispívá k extra vzrušujícímu smyslovému požitku pro klienty a zlepšuje jejich průměrné vnímání vysoké kvality produktu.
Mixér s vakuovou nádobou
Mixér s vakuovou nádobou
